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清真明胶可用作稳定剂、发泡剂、增稠剂，适用于糖果、甜点、冷饮、果冻、果冻、饮料、香肠、罐头食品、酿酒、果汁澄清、肉制品、乳制品等各种食品工业。产品加工、餐饮。

清真明胶粉可用于制作浓汤、冻肉、沙拉、布丁等日常生活中的美味食品。

清真明胶是一种胆固醇含量较高的食品。食用后既不会使人发胖，也不会导致体质下降。明胶也是一种强力的保护胶体，具有很强的乳化力。它能抑制牛奶、豆浆等蛋白质进入胃后因胃酸引起的凝固，有利于食物消化。

清真明胶为白色或浅黄棕色、半透明有光泽的片状或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数其他非极性有机溶剂。

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