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清真明胶可用作稳定剂、起泡剂、增稠剂，适用于各种食品行业，如糖果、甜点、冷饮、果冻、饮料、香肠、罐头食品、葡萄酒酿造、果汁澄清、肉制品、乳制品加工和餐饮。

清真明胶粉可用于制作日常生活中的美味食品，例如浓汤、冷冻肉、沙拉和布丁。

清真明胶是一种高胆固醇食品。食用后，它既不会使人发胖，也不会导致身体机能下降。明胶也是一种具有强效乳化作用的保护性胶体，能够抑制牛奶、豆浆等蛋白质进入胃部后因胃酸的作用而发生的凝固，有利于食物消化。

清真明胶呈白色或浅黄褐色，半透明，有光泽，呈颗粒状或粉末状，几乎无味无臭。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水并软化。溶于热水后冷却形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇和其他多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数其他非极性有机溶剂。

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