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软糖用明胶是食品工业的重要配料和添加剂。食用明胶常被用作食品增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和澄清剂，用于肉制品、糕点、冰淇淋、啤酒、果冻、罐头制品和果汁制品中。用于软糖的明胶。食用明胶淡黄色、无臭、无味、水解、颗粒状。软糖用明胶是从新鲜、未经加工的牛皮/骨头中提取的，是由 18 种氨基酸组成的高分子量蛋白质（不含脂肪和胆固醇）。