明胶的起源

现代的明胶工业界花费了数百年的时间改进明胶提取方法,以提高产量、减少浪费并提高质量和安全性;拓展功能和应用,提高多个领域的营养价值。

这是一部伟大的作品。毫无疑问,我们的穴居祖先一定会为之感动。8000 年前,他们学会了煮动物皮毛和骨头,并制造出一种有用的胶水来制作衣服、家具和工具。明胶诞生于那个时代的洞穴。

许多世纪后,古埃及人意识到一些骨汤可以在冷却后食用。因此,5000年前,明胶作为食品在尼罗河三角洲诞生了。一种与奶奶煮鸡汤的食谱直接相关的食物,在寒冷的冬夜给我们带来安慰!

就像家里的长辈把骨头熬成汤,或者在厨房舒服地做饭时注意到烧鸡或猪肉烤盘中残留的果冻状物质一样,他们就会知道果冻或果汁水中会释放出明胶。这是传统的烹饪过程。

明胶

当您用骨头或带皮烹饪肉时,实际上是将这种天然胶原蛋白加工成明胶。家里吃的烤鸡盘里的​​明胶和食品中使用的明胶粉是同样的原料制成的。

换句话说,明胶可以像罗赛洛一样从天然胶原蛋白中定量水解,这要归功于几个世纪以来的精细化、规模化和标准化。

从工业生产规模来看,从胶原蛋白到明胶的每道工序都是独立完善的(并受到严格的监管)。这些步骤包括预处理、水解、凝胶提取、过滤、蒸发、干燥、研磨和筛选。


发布时间:2021年8月26日

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ericmaxiaoji