明胶是一种多功能成分，几个世纪以来在食品和工业中发挥着至关重要的作用。其独特的性能使其在各种应用中不可或缺。然而，并非所有明胶都是一样的。在这篇博客中，我们将探讨工业明胶和食用明胶之间的显着差异，阐明它们各自的用途、特性和生产方法。
食用明胶又称食品级明胶，是专门为人类食用而生产的。它用作胶凝剂，以增加各种食品的质地和弹性。
来源及加工：
食用明胶源自优质富含胶原蛋白的动物副产品，例如猪或牛。这些来源选自适合人类食用的动物。加工方法涉及提取、过滤和灭菌等多个阶段，确保最终产品符合严格的食品安全法规。
凝胶强度和粘度：
尽管食用明胶也有各种凝胶强度和粘度，但与工业明胶相比，这些值通常较低。这种较低的强度使其具有更柔软的凝胶质地，使其适合用于果冻、甜点、棉花糖和其他食品相关应用。
食用明胶的应用：
食用明胶因其独特的性能而广泛应用于食品工业，包括：
- 糖果：它在糖果、棉花糖和果冻类糖果中充当胶凝剂，提供所需的质地和稠度。
- 乳制品：明胶用于酸奶、冰淇淋和生奶油中，以稳定和增强质地。
- 面包和糕点：常用于制作慕斯、馅料和釉料，以提供光滑细腻的质地。
- 肉类加工：明胶有助于保存和添加加工肉制品（如香肠、肉酱和肉丸）的水分。
工业明胶也称为工业明胶，主要用于非食品应用。广泛应用于医药、化妆品、摄影、涂料等行业。工业明胶的主要目的是为人类消费不需要的物质提供结合或胶凝特性。
来源及加工：
工业明胶通常源自非食品级动物副产品，例如骨头、蹄和兽皮。这些来源含有胶原蛋白，这是赋予明胶类似凝胶特性的关键蛋白质。提取过程涉及广泛的纯化和过滤以去除杂质，从而产生高纯度的精制明胶产品。
凝胶强度和粘度：
为了满足其预期的工业应用，工业明胶有各种凝胶强度和粘度。制造商通过修改生产工艺或混合不同的明胶来定制凝胶强度以满足特定要求。工业明胶往往比食用明胶具有更高的凝胶强度和粘度，提供更好的粘合能力。
工业明胶的应用：
工业明胶具有多种非食用用途，包括：
- 药品：它充当药丸和胶囊的粘合剂，使它们更容易服用并提供稳定性。
- 化妆品：工业明胶由于其成膜和保湿特性，是多种美容产品中常用的成分，例如护发产品、乳液和面霜。
- 摄影：明胶对于生产照相胶片至关重要，可用作感光乳剂的粘合剂。
- 油漆：在油漆、涂料和油墨的制造中用作增稠剂和稳定剂。
发布时间：2023年10月11日
