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鱼明胶 在过去的几年里，它已成为食品行业中越来越受欢迎的成分。它源自鱼皮和鱼骨中的胶原蛋白，具有一系列优点，使其成为其他类型明胶的流行替代品。

对于那些寻找传统猪肉明胶的犹太或清真替代品的人来说，鱼明胶是一个不错的选择。鱼明胶也是一种更可持续的选择，因为鱼类加工的副产品经常被丢弃，而明胶提供了一种利用这些资源的方法。

鱼明胶具有一些独特的特性，使其在食品制造中特别有用。与其他类型的明胶不同，鱼明胶的熔点较低，这意味着它可以用于需要在口中快速融化的食物。它还具有中性的风味和气味，使其成为一种多功能成分，可用于多种产品。

鱼明胶特别有用的一个领域是软糖的生产。传统的明胶通常具有浑浊的外观，在尝试制作透明或半透明的糖果时可能很难使用。另一方面，鱼明胶更透明，可以为此类产品提供更好的效果。